|
|
Lamsschenkel Met Olijven.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 lamsschenkels van ca.500gr.
* 2 eetlepels bloem.
* 2 eetlepels olijfolie.
* 2 rode uien,in ringen.
* 2 eetlepels rozemarijnblaadjes.
* 3 teentjes knoflook,gehakt.
* 1 dl balsamicoazijn.
* 2 dl rode wijn.
* 50 gr ontpitte zwarte olijven,in vieren.
* 40 gr zongedroogde tomaten,in reepjes.
* 1.75 dl water.
* Peper & zout.
*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Meng de bloem met een snuifje zout en peper,wentel de lamsschenkels door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
2.Verhit de olie in een ovenvaste braadpan waar je het vlees naast elkaar in kunt leggen.
Bak ze rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en hou ze even apart.
3.Temper het vuur en bak de uiringen tot ze zacht zijn.
Voeg er de rozemarijnblaadjes en de gehakte knoflookteentjes aan toe.
Zet na 2 minuten het vuur weer wat hoger en voeg er de wijn en de azijn aan toe.
Laat tot de helft inkoken.
Roer er d olijven,de zongedroogde reepjes tomaten en het water door.
4.Temper terug het vuur en leg er de lamsschenkels in de saus.
Dek de pan goed af en laat alles in 1,5 tot 2 uur gaar worden.
Bedruip de schenkels af en toe en voeg indien nodig nog een scheutje water aan toe.
Verdeel over warme borden en dien meteen heet op.
|
|
|